化學(xué)物質(zhì)不是金屬，也無法利用毛發(fā)分析來檢測?；瘜W(xué)物質(zhì)和砷、汞等不同，它們是人為制造的，原本并不存在于這個世界上，所以身體中沒有形成對應(yīng)的系統(tǒng)。從這個意義上講，化學(xué)物質(zhì)真是讓人感到恐懼。

  化學(xué)物質(zhì)和有害礦物質(zhì)一樣，里面多含脂肪性物質(zhì)，它們一旦進入體內(nèi)，就主要蓄積在脂肪里。據(jù)說蓄積到脂肪組織里的化學(xué)物質(zhì)過了5年也只能減少一半，因此我要介紹一種有助于排出化學(xué)物質(zhì)的方法，那就是前面提到的斷食。

  在整個斷食期間，由于從外界攝取的能量變少，身體就會努力燃燒體脂肪來獲取能量。這時，與脂肪結(jié)合在一起的有害物質(zhì)就會游離出來，被釋放到血液中，經(jīng)過肝臟后被送入腸道，最后和大便一起排出體外。斷食讓我們暫時不必承受消化食物的負擔(dān)，因此內(nèi)臟的排毒、排泄系統(tǒng)將恢復(fù)正常工作。我相信，對于容易蓄積到脂肪里的有害礦物質(zhì)，斷食也有相同的效果。

  與斷食相結(jié)合，我們還可以攝取牛磺酸這種營養(yǎng)素。牛磺酸具有多種積極作用，其中之一就是促進膽汁的分泌。肝臟內(nèi)生成的膽汁被輸送到十二指腸，可以幫助營養(yǎng)素的消化、吸收，同時還具有將脂溶性毒物排出體外的功能。

  進入體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)從小腸開始被吸收，如果這時小腸內(nèi)存在不溶性的膳食纖維，那么這些化學(xué)物質(zhì)就會吸附到膳食纖維上，很容易作為大便被排出體外。談到膳食纖維豐富的食品，大家很容易聯(lián)想到牛蒡這類筋道的食品，其實只要是蔬菜、豆類，都含有比較多的膳食纖維。

  而各種植物食品中的膳食纖維都有利于排出二惡英。研究已表明，米糠中含有的膳食纖維對二惡英的排泄效果非常突出。以糙米為代表的、精加工程度低的谷物，也有這個優(yōu)點。

  為了保護身體不受有害物質(zhì)的侵害，必須補充身體需要的各種營養(yǎng)素，這種“加法營養(yǎng)學(xué)”非常重要。但是，為了讓各種營養(yǎng)素在體內(nèi)能夠發(fā)揮原來的功能，必須將妨礙身體機能的物質(zhì)進行無毒化處理，并進一步排出體外，這叫做“減法營養(yǎng)學(xué)”，而我們現(xiàn)在對這方面的認識還不夠。

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